Ricette
12/01/2022
Insalata di gallina, cappuccio e coulis di mirtilli
Insalata tiepida di gallina con julienne di cavolo cappuccio e salsa ai mirtilli.
La gallina intera è stata cotta e successivamente, spolpata e sfilacciata a mano. Il cavolo cappuccio è stato tagliato a julienne e cotto su teglia forata. I mirtilli, dopo averli cotti sono stati emulsionati con zucchero e limone.
Il processo di cottura è basato sul processo multilivello. Infornate tutto, avviate la Cottura Anaerobica® ed estraete gli alimenti uno per volta secondo i tempi stabiliti. Un unico programma per la creazione di un piatto sano, leggero e gustoso.
100 °C – MyHealth: TOP (Gallina 60 min; Cavolo cappuccio 8 min; Mirtilli 10 min).
