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Analisi sperimentale della Cottura Anaerobica® su carne di manzo

I risultati del processo di Cottura Anaerobica® su una carne di manzo maremmama sono stati presentati presso un congresso internazionale di primissimo livello internazionale. I risultati sono stati ottenuti ottenuti attraverso una approfondita campagna sperimentale e hanno dimostrato come il processo nei sistemi di cottura Atihc sia in grado di limitare l'ossidazione delle carni aumentando i benefici legati al loro consumo rispetto ad una cottura tradizionale.

Effects of cooking with superheated steam on organic maremmana breed beef – 24^th Congress of the Animal science and Production Association – Animal Science and Society Concerns – september 21-24, 2021 Padova (Italy)